FDGN III - Herbst 2005
29.10.2005
No 1:
Vitello Tonnato
Wein: Chateldon Reserva 1999 mit bestem Dank an das Schraders
No 2:
Rote Beete Carpaccio mit Spinatsalat, Meerrettich-Dip und gebratenem Filet vom Knurrhahn
Wein: El Coto Rioja 2002
No 3:
Carpaccio vom Rinderfilet auf Senfdressing mit Rucola und Parmesan
Wein: Puerta Vieja 2000
No 4:
Schwarze Ravioli mit Hummer und Filet vom Knurrhahn
Wein: Chablis Premier Cru 2004
No 5:
Crema Catalana
30.10.2005
No 6:
Lachs Carpaccio mit Avocado, Radieschensprossen, Schmand und Kaviar
Wein: Chablis Premier Cru 2004
No 7:
Bachsaibling mit Lauch, Möhren und Estragon aus der Alu-Folie mit leicht gebratenem Radiccio
Wein: Chablis Premier Cru 2004
No 8:
Chateaubriand an einer Sosse aus süssem Sake und Soja
mit Herzoginnenkartoffeln und einem Gemüse aus Cumquats und Rucola
Wein: El Coto Rioja 2002
No 9:
Crema Catalana
02.11.2005
No 10:
Perlhuhn an Vanillie Risotto mit jungen Erbsen
Wein: Puerta Vieja 2000
No 11:
Rindersteak mit Estragon Butter und Hefeweizen
No 12:
Crème Brûlée
29.10.2005
No 1:
Vitello Tonnato
Wein: Chateldon Reserva 1999 mit bestem Dank an das Schraders
No 2:
Rote Beete Carpaccio mit Spinatsalat, Meerrettich-Dip und gebratenem Filet vom Knurrhahn
Wein: El Coto Rioja 2002
No 3:
Carpaccio vom Rinderfilet auf Senfdressing mit Rucola und Parmesan
Wein: Puerta Vieja 2000
No 4:
Schwarze Ravioli mit Hummer und Filet vom Knurrhahn
Wein: Chablis Premier Cru 2004
No 5:
Crema Catalana
30.10.2005
No 6:
Lachs Carpaccio mit Avocado, Radieschensprossen, Schmand und Kaviar
Wein: Chablis Premier Cru 2004
No 7:
Bachsaibling mit Lauch, Möhren und Estragon aus der Alu-Folie mit leicht gebratenem Radiccio
Wein: Chablis Premier Cru 2004
No 8:
Chateaubriand an einer Sosse aus süssem Sake und Soja
mit Herzoginnenkartoffeln und einem Gemüse aus Cumquats und Rucola
Wein: El Coto Rioja 2002
No 9:
Crema Catalana
02.11.2005
No 10:
Perlhuhn an Vanillie Risotto mit jungen Erbsen
Wein: Puerta Vieja 2000
No 11:
Rindersteak mit Estragon Butter und Hefeweizen
No 12:
Crème Brûlée